مراحل ساخت کاکائو
تمامی مراحل ساخت کاکائو ، عبارت اند از:
| مراحل | توضیحات |
| برداشت | غلاف های رسیده از درخت جدا می شوند.
|
| شکافتن | غلاف ها شکافته شده و لوبیاها از تفاله جدا می شوند.
|
| تخمیر | لوبیاها در معرض هوا تخمیر می شوند تا طعم و عطر خود را توسعه دهند. |
| خشک کردن | لوبیاها برای جلوگیری از فاسد شدن، خشک می شوند.
|
| بذر کردن | لوبیاها پوست کنده شده اند و به دانه های کاکائو تقسیم می شوند. |
| برشته کردن | دانه ها برای intensifier طعم و عطر برشته می شوند.
|
| آسیاب کردن | دانه های برشته شده آسیاب شده و به “خمیر کاکائو” تبدیل می شوند. |
| پرس کردن | خمیر کاکائو تحت فشار قرار می گیرد تا کره کاکائو از پودر کاکائو جدا شود. |
فرآوری نهایی
کره کاکائو و پودر کاکائو ممکن است بیشتر فرآوری شوند و به انواع مختلف:
- شکلات
- پودر کاکائو
و سایر محصولات دیگر تبدیل شوند.
برای خرید شکلات از امو مارکت و دانستن از قیمت شکلات با کیفیت، به پیچ فروشگاهی امو مارکت سر بزنید.
درخت کاکائو
شروع مراحل ساخت کاکائو از این قرار است که کاکائو از درختی به نام تئوبروما، تیره پنیرکیان، به دست می آید.
این درخت ارتفاعی بین ۴ تا ۱۰ متر دارد و زیر سایه درختان بزرگ تر از خود رشد می کند.
داخل هر میوه ی آن، دانه های تیره پنیرکیان قرار گرفته است.
پودر کاکائو از فشرده شدن دانه های داخل میوه به دست می آید.
این پودر کاکائو، غنی از
- آنتی اکسیدان ها
- فیبر
- آهن
- پتاسیم
- منیزیم
است.
شما می توانید از پودر کاکائو برای تهیه
- کاکائوی داغ
- تزئین غذاها
- تزئین دسرهای صبحانه
- مزه دهنده گوشت
استفاده کرد.
سفر به اعماق شکلات
برداشت میوه های کاکائو مساوی با، سفری برای رسیدن از درخت تا شکلات است.
تمام مردم بدون دانستن سنشان، عاشق شکلات هستند.
در مراحل ساخت کاکائو برداشت میوه های کاکائو، اولین قدم در این سفر هیجان انگیز است.
این فرآیند که به طور سنتی با دست انجام می شود، ظرافت ها و نکات شگفت انگیزی را با خود به همراه دارد.
فصل برداشت
در مناطق استوایی، کاکائو در تمام طول سال به بار می نشیند، اما معمولا دو فصل برداشت اصلی وجود دارد.
زمان دقیق برداشت به
- نوع درخت کاکائو
- آب و هوا منطقه
- شرایط منطقه
بستگی دارد.
شناسایی میوه های رسیده
میوه های کاکائو که به “غلاف” معروف هستند، در ابتدا سبز و نارس هستند.
با رسیده شدن، رنگ غلاف ها به زرد، نارنجی و در نهایت قرمز قهوه ای عمیق تغییر می کند.
نشانه های دیگر رسیدن، نرم شدن غلاف و صدای تق تق هنگام ضربه زدن به آن است.
برداشت
کارگران ماهر با چاقو یا قيچی مخصوص، غلاف های رسیده را به دقت از درخت جدا می کنند.
بسیار مراقب هستند که به شاخه های درخت آسیب نرسانند.
هر غلاف حاوی 20 تا 40 دانه کاکائو است که به “لوبیا” معروف هستند.
در مرحله بعدی:
پس از برداشت؛ تمامی غلاف ها، به محل جمع آوری منتقل خواهند شد.
در آنجا، غلاف ها از هم شکافته شده اند و لوبیاها از تفاله ها جدا می شوند.
لوبیاها در معرض هوا تخمیر می شوند تا بتوانند طعم و عطر خود را توسعه دهند.
پس از تخمیر، لوبیاها خشک می شوند، بسته بندی می شوند و به کارخانه های فرآوری کاکائو ارسال می شوند.
در این کارخانه ها نیز، دانه ها به
- پودر کاکائو
- کره کاکائو
و سایر فرآورده های دیگر تبدیل می شوند.
بسیاری از کشورهای تولید کننده کاکائو در حال توسعه هستند.
شرایط برای تجارت عادلانه کاکائو به دنبال حمایت از کشاورزان و ایجاد موقعیت پایدار برای تولید کاکائو با کیفیت، در میان مردم فراهم می شود.
شما با خرید کاکائو سودی به کسب و کارها می بخشید.
امو مارکت منبع اصلی شکلات اصل و شکلات خارجی برند و معتبر است.
تفاوت انواع شکلات ها
تفاوت اصلی در این نوع شکلات ها در
- میزان کاکائو
- شکر
- چربی شیر
بستگی دارد.
| شکلات ها | توضیحات |
| شکلات شیری | حاوی کاکائو (حداقل 10%)، شکر و شیر یا مشتقات شیر است. |
| شکلات شیرین | مقدار کاکائو (حداقل 15%) و شکر نسبتا بالایی دارد. |
| شکلات تلخ | حاوی بیشترین مقدار کاکائو (حداقل 35%) و کمترین مقدار شکر است. |
سخن نهایی
بنابراین دانستن مراحل ساخت کاکائو، به ما کمک می کند تا خرید شکلات از فروشگاه امو مارکت برایمان لذت بخش شود.
مراحلی که نشان دهنده
- تلاش انسان
- تنوع طبیعت
- طعم بی نظیر در کاکائو
است.
